Familie Faultier

Das Thema ist von großer Bedeutung, da es zentrale Aspekte wie nachhaltige Landwirtschaft, faire wirtschaftliche Rahmenbedingungen für regionale Erzeuger sowie eine gesunde und transparente Ernährung miteinander verbindet.

Ein weiterer wesentlicher Punkt ist der Anspruch, hochwertige Lebensmittel mit klar nachvollziehbarer Herkunft anzubieten. Die konsequente Ausrichtung auf 100 % Bio sowie die Orientierung an regionalen und saisonalen Produkten verdeutlichen, dass Ernährung stets auch eine Frage von Verantwortung und Haltung ist. Besonders in der Gemeinschaftsverpflegung, etwa in Kindertageseinrichtungen, gewinnt dies an besonderer Relevanz, da hier Ernährungsgewohnheiten früh geprägt werden und langfristig wirken.

Insgesamt ist das Thema aus dem Zusammenspiel persönlicher Überzeugung, praktischer Erfahrungen und der Zielsetzung entstanden, langfristig faire und nachhaltige Ernährungssysteme zu etablieren.

Herausforderungen:

Eine zentrale Herausforderung liegt in der Beschaffung geeigneter Bio-Produkte. Die Verfügbarkeit ist teilweise eingeschränkt und hohe Einkaufspreise führen zu wirtschaftlichem Druck. Besonders im nördlichen Landkreis bestehen Versorgungsengpässe.

Im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung zeigt sich zudem, dass die Akzeptanz stark von der Kommunikation abhängt. Während Kinder das Angebot gut annehmen, reagieren Eltern teilweise zurückhaltend, insbesondere bei Preis und konsequent biologischer Ausrichtung.

Erfolge:

Trotz dieser Herausforderungen gibt es klare Erfolge: Der Betrieb hat sich sehr positiv entwickelt und ist im Landkreis Neumarkt der einzige Anbieter mit einem konsequenten 100 %-Bio-Konzept in der Gemeinschaftsverpflegung. Die enge Zusammenarbeit mit regionalen Erzeugern hat stabile Lieferstrukturen geschaffen.

Ein weiterer Erfolg ist die klare Ausrichtung auf regionale und saisonale Küche. Durch kontinuierliche Rezeptanpassungen und die Offenheit für Feedback wird das Konzept stetig weiterentwickelt. Insgesamt zeigt sich, dass trotz struktureller Herausforderungen ein stabiles und wachsendes Bio-Konzept erfolgreich umgesetzt werden kann.

Der Betrieb arbeitet mit einem kontinuierlich wachsenden Netzwerk aus regionalen Erzeugern, Verarbeitern, Lieferanten, Logistikpartnern und Abnehmern zusammen. Ziel ist der Aufbau stabiler regionaler Strukturen.

Die Lieferketten basieren überwiegend auf direkten, regionalen Partnerschaften: Milchprodukte und Getreide stammen von einem lokalen Landwirt, Molkereiprodukte von einem regionalen Verarbeitungsbetrieb, Eier von Wochenmarktpartnern sowie Fleisch und Geflügel von einem Bioland-Betrieb aus der Region.

„Regionale und biologische Ernährung funktioniert, wenn alle Beteiligten entlang der Wertschöpfungskette eng zusammenarbeiten und bereit sind, Verantwortung, Transparenz und Wissen zu teilen.“, Moritz Lengenfelder – Inhaber